第16章 螃蟹与龙虾(第1/4 页)
五月份的上海天气还算暖和,不太炽烈的太阳照射在亦嘉身上暖洋洋的舒服。铜川路水产批发市场是上海市最大的水产批发中心,各种各样的海产品,水产品,能说出名字的,这个批发市场基本上都有,螃蟹,龙虾,帝王蟹,波士顿龙虾,澳龙笋壳鱼,鲳鱼带鱼,石斑鱼,三文鱼,螺等等,琳琅满目的应有尽有。亦嘉做螃蟹生意,所打交道的尽是螃蟹的批发商,这些年与自己打交道最多的是小陈,发给他的螃蟹最多,关系自然也比较好,每次来到铜川路水产批发中心都会到他店里坐会儿,推门进来,小陈刚好在忙于打包,看到亦嘉笑着问道:“老黄,什么时候回来的。”
“前几天回来。最近生意怎样?”亦嘉关切问道,小陈与他打交道三年多了,交情不错。只是有时他不在时,他姐夫会故意压价,行情差时就把差蟹多挑点出来以期获得相应的利润,亦嘉明知其意,但顾及到长久生意,有时还是忍受下来。
“生意一般。今年行情却不错,现在螃蟹价格还高着呢。”小陈边打包边说道。
“准备什么时候再去印度?”他姐夫问道。
“今天过来签证,签好后再去。”
“发螃蟹还是别的什么?龙虾现在有货吗?之前发的龙虾质量不错,市场反应挺好的,后来不搞啦,”
“行情好,螃蟹龙虾都准备再发。”亦嘉道:“但是要有钱赚呀,螃蟹我可是亏本的。”
“你要找质量好的螃蟹发回来,上次发的那些螃蟹死亡率好高。你亏死掉我也亏。”小陈埋怨道:“客人刚挑完放在箱子里,一会儿就死掉,被人家骂死掉。这种螃蟹不能再进了。你那儿是怎么收购的?”
螃蟹的销售情况是这样的:到货后开箱挑选,死的螃蟹挑出来扔掉,大钳掉的或是掉两只脚的,当差螃蟹卖,半死不活的基本上也是扔掉。那些挑好装在箱子里的螃蟹称重后便算是卖给小陈了,当客人来买螃蟹时他便把放在箱子里的螃蟹拿出来卖给客人,若是外省批发商来采购,便整箱整箱的打包发给对方。因为上次那些螃蟹死亡率高,他挑好后发去浙江,结果到货后发现死了不少,买方就从款项中扣除这些重量,因此小陈说亏本也有可能。听他还提起此事,亦嘉说道:
“从各个不同的供应商手里买的,十公斤,二十公斤买回来,这应该是最好的质量,没被人挑过的。”亦嘉如数家珍,不厌其烦解释着,因为他心里知道销售商的重要性,以后也许会有再做螃蟹的想法,与他联系就方便多了。
“那样子你不是忙死掉?那是渔民不是供应商了,这种渔民人员多,质量肯定控制不好,渔民是把好坏的全卖给你,你要仔细挑选择,活力不好就不要打包回来。”小陈边忙着打包边说道。
“我刚收购回来的螃蟹,活力不错,规格也挺大的,不知为何发回来死亡那么多。”亦嘉一脸懵然无奈道。
“会不会质量好的让人挑去了?”小陈随口问,站起来吸口烟道:“按道理一个人不可能只有十来公斤,且母螃蟹较多,公螃蟹很少。听说印度的螃蟹都发往新加坡。我看最大的问题是出在供应商身上。”
“我采购是整箩筐买的,他们供应商不会让我挑的,若肯让别人挑的话应该也会让我挑。”
“也许是你自己不懂得挑蟹,以前发回来的螃蟹死亡率也高,但死亡率也才20-25%。而不像上次那几票那样死亡率高达50-60%,而且以前那螃蟹规格大,好卖。”小陈站起来抬头语重心长道:“老黄呀,要做螃蟹,一定得找固定的供应商,那样子量多,质量才会有保证。”
“我现在采购的螃蟹质量应该是不错的呀,你看基本上都不用清洗就那么干净,活力好才对。”
“活力不会好的啦,你看,我这儿的螃蟹,多强壮。”亦嘉顺着小陈指的箱子,打开盖子抓一只起来,那螃蟹小爪大脚紧紧卡在亦嘉手上活力是很不错。亦嘉看着规格均匀且干净的螃蟹问道:“这是孟加拉的螃蟹吧?活力是很好。”
这种螃蟹与大闸蟹不同,大闸蟹是淡水蟹,个头较小,大钳有毛,季节性较强,冬季上市,夏天几乎没有;而亦嘉进口的这种螃蟹是淡水与海水交界处生长的螃蟹也称泥蟹,刚抓上来都是泥巴,需要清洗后才不会脏,分为青蟹与黑蟹两种,青蟹是外壳稍微青绿色,脚特别是大钳外表是青绿色的,有公与母之分,公螃蟹叫肉蟹,母蟹有膏的叫膏蟹,基本上分布在东南沿海特别是福建广东一带较多,也俗称红鲟,个头大,膏多肉甜,营养价值高,尤其是女孩子刚发育时多吃这种膏蟹,皮肤水灵鲜嫩,